天然だしで作る肉じゃが（豚肉）はいかがでしょうか？

皆さんは結構肉じゃがを得意にしてる方も多いのではないでしょうか？
しかし天然だしを使用した優しい味を味わったら、顆粒だしを使えなくなるかもしれません。
出汁は残っても味噌汁などに使えるので多めに取っても良いかととおもいます。

＊鍋に2ℓ～2.5ℓの水を入れだし昆布10ｃｍ位を1枚入れて沸かします。
＊昆布浮いてきたら取り出してかつお節一握り入れ火を止めます。（あまり多いと酸味が出ます）
＊かつお節が沈んだらザルかこし器にキッチンペーパーを敷いてこします。
＊この出汁は白出汁で煮物や汁物、あんかけなどに多用できるので覚えていてほしいと思います。
＊この出汁を使った肉じゃがの分量はグラムでやらずに職人のように割合でやった方がいいと思います。

肉じゃが黄金比

＊出汁8：本みりん1：砂糖0.5：薄口醬油1　全部合わせていいです。
＊（砂糖は三温糖を使う方が甘さがすっきりします）
＊人参だけ下茹でをしておきます。
＊上記の合わせ出汁に人参・ジャガイモを入れて沸かします。（沸いたら中火）
＊ジャガイモに火が通って串がすうっと入るようならカットした豚肉・玉葱の厚めスライス
を入れてひと煮立ちさせてから火を止めアクを取り完全に冷まして出来上がりです。